दूध और दही दोनों ही हमारे आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।यह हमारे शरीर के लिए पोषक तत्व और ऊर्जा का महत्वपूर्ण स्रोत हैं। क्या आपको पता है कि जब दूध को दही में बदल जाता है तो उसमें विटामिन B12 की मात्रा बढ़ जाती है ?

Dudh ko Dahi me Badalne se Kis Vitamin ki Matra Badhti Hai

दूध से दही बनने की प्रक्रिया
सामान्यतः दूध में विटामिन B12 कम होता है। दही बनाने के लिए जब दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया(Lactic Acid Bacteria) को मिलाया जाता है तो यह बैक्टीरिया लैक्टोज को डाइजेस्ट करता है और इस प्रक्रिया में विटामिन B12 उत्पन्न होता है। जिसके कारण दूध में उपस्थित विटामिन B12 की वृद्धि होती है।


दही खाने के फायदे Benefits of Eating Curd

विटामिन B12 

विटामिन B12 हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे तंत्रिका तंत्र को बेहतर बनाने और रक्त में हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है। इसके अलावा विटामिन B12 हमारे शरीर के अन्य अंगों जैसे लिवर और किडनी के लिए भी जरूरी है।

पोषक तत्त्व 

दही में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन B12 मौजूद होता है जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं. ये पोषक तत्त्व हड्डियों, दांतों और अन्य अंगो के विकास और स्वस्थ्य के लिए महत्व पूर्ण हैं।

प्रोबायोटिक्स

दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो हमारे पेट के स्वस्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ये हमारे पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं जिससे पेट ठीक रहता है और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होती है ।

इम्युनिटी बढ़ाये

दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं. इससे हमारे शरीर को बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है।



लैक्टोज इनटॉलेरेंस 

दही लैक्टोज इन्टॉलरेंट व्यक्तियों के लिए भी एक उत्तम विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें लैक्टोज के कुछ हिस्से बैक्टीरिया द्वारा पिघला दिए जाते हैं ,जिससे उसका असर काम हो जाता है।




वेट मैनेजमेंट

 दही खाने से हमारे पेट में जल्दी भारा-भारा महसूस होता है जिससे भूख जल्दी नहीं लगती। इससे वेट मैनेजमेंट में भी मदद मिलती है।




स्किन केयर

दही को चेहरे पर लगाने से त्वचा की चमक बनी रहती है। इसमें पाए जाने वाले लैक्टिक एसिड के कारन त्वचा का रंग सुधर जाता है और झाइयां भी काम होती है।



ह्रदय स्वस्थ्य

दही में पोटैशियम होता है जो ह्रदय के लिए फायदेमंद होता है. इससे रक्तचाप नियंत्रित रहता है और ह्रदय से जुडी समस्याओं से बचाव भी होता है।




दही का सेवन नियमित रूप से किया जाये तो इसके अनेक लाभ मिलते हैं और हमारा शरीर भी स्वस्थ रहता है इसलिए अपने आहार में दही को शामिल करना न भूलें।